Bon allez, je vous l'avoue : de temps en temps je me fais de vrais plaisirs gustatifs comme celui du confit de canard de madame Ramon que j'ai rapporté du Lot. Ce confit est entièrement naturel, juste assaisonné avec du sel et du poivre m'explique t-elle. Il cuit une première fois en cocotte durant trois heures, puis il est placé en bocaux et stérilisé durant une heure trente.
Lors de sa prépartion, sortez le de son bocal, dégraissez-le. Si, si... :-) Et posez-le sur un lit d'épinards en branche, frais si possible ou bien en boite. Et faite réchauffer 30 minutes au moins au four sur environ 150°C. Et régalez-vous.... De temps en temps, ça fait du bien. l'essentiel est de ne pas abuser. J'évite donc le foie gras en entrée...
Jean-Michel
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